Рубрика: Козоводство

Копченое мясо козлятины

Особый вкус имеет копченая козлятина. Такое мясо отличается высоким качеством, если оно приготовлено правильно. Коптильни бывают самыми разными. В домашних условиях, если вам приходится коптить небольшое количество мяса лишь время от времени, можно соорудить простейшую коптильню. Для этого вам потребуется бочка без дна диаметром 1 м и высотой 1,5 м и труба длиной около 2,5… Подробнее »

Приготовление тушенки из козлятины

Из козлятины можно также в домашних условиях приготовить и тушенку. Жареное мясо имеет отличный вкус. Его можно хранить в течение нескольких месяцев, если поместить в герметично упакованные банки и залить жиром. Свежее мясо разрежьте на небольшие кусочки весом каждый приблизительно 60 — 70 г, кости удалите. Жир порежьте отдельно на мелкие куски размером 1×1 см.… Подробнее »

Солонина из козлятины

Козлятину можно засаливать. Этот способ хранения отлично подходит для фермерских хозяйств. Солонину перед употреблением вымачивают в холодной воде несколько часов, пока она не приобретет слабосоленый вкус, потом солонину варят в воде, которую уже не нужно солить. Для засолки мяса вам потребуется дубовая, осиновая или буковая бочка. Перед засолкой бочку тщательно вымойте горячей водой, окатите ее… Подробнее »

Использование мяса коз

Мясо коз отличается хорошим вкусом и качеством. Оно немного похоже на баранину, но цвет его светлее. Козликов обязательно нужно кастрировать, потому что мясо взрослых козлов приобретает специфический запах и не очень приятный вкус. После забоя мясо можно сохранять некоторое время в парном виде. Для этого мясо необходимо остудить, разрезать на куски весом 5-6 кг и… Подробнее »

Выделка шкур

Выделка шкуры — очень трудоемкий процесс. Для этого вам потребуются специальные навыки, а также химикалии, без которых выделать шкуры просто невозможно. Прежде всего шкуру нужно взвесить, масса необходима для правильных расчетов расхода химикалий при ее обработке. Для шкуры весом 10 кг чаще всего используют 100 л воды, то есть жидкостный коэффициент равен 10. Прежде всего… Подробнее »

Снятие шкур и консервирование

Шкуры коз также пользуются большим спросом. Шкуры коз намного прочнее и имеют большую плотность, чем шкуры овец. Площадь шкурок молодых козлят — примерно 6 — 25 дм2, а взрослых животных — до 100 дм2. Толщина шкурок зависит от возраста животного, к примеру толщина шкурок молодых козлят — всего 0,9—1,4 мм, толщина шкур взрослых козлов —… Подробнее »

Убой коз

Коз выращивают ради молока, шерсти, пуха и мяса. Те козы, которых выращивают ради молока, дают меньше мяса, чем другие породы. Коз в основном забивают в возрасте 1,5 — 2 лет, тогда возможно получить 14—17 кг мяса и 1,5 — 2,7 кг нутряного сала. Иногда козлят забивают на мясо в возрасте 4 — 6 месяцев. Порой… Подробнее »

Брынза из козьего молока

Из козьего молока получается превосходная брынза. Для того чтобы получить 1 кг брынзы, вам нужно будет переработать 4 —5 кг молока. Прежде всего молоко нужно подогреть до температуры 35 — 37 С. Теперь в него необходимо добавить специальную бактериальную закваску — раствор сычужного фермента, который можно приготовить вышеуказанным способом. Закваску тонкой струйкой влейте в тепле молоко… Подробнее »

Швейцарский сыр из козьего молока

Для приготовления этого сыра вам потребуется закваска из сычуга, сыворотки и уксуса. В теплое молоко положите эту закваску. Через некоторое время (летом — через 15 минут, а зимой — через 30 минут) произойдет отделение сыворотки. Нельзя оставлять надолго заквашенное молоко. Остывшую массу трудно собрать. Осторожно отделите густую часть от сыворотки и положите ее в марлевый… Подробнее »

Сладкий жареный сыр из козьего молока

Такой сыр очень любят дети, а приготовленный из козьего молока, он не вызывает аллергии даже у самых маленьких детей. Парное молоко вылейте в широкую посуду и охладите, снимите с него сливки, вылейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения, но не кипятите. Снимите кастрюлю с огня и вылейте в горячее молоко кислую сыворотку… Подробнее »