Рубрика: Овощи круглый год

Сушка, замораживание бобов, консервирование

Сушеный зеленый горошек. Насыпьте горох в мелкоячеистую сетку, опустите в кастрюлю с кипящей водой на 1 — 2 мин., затем сразу же охладите, промыв в холодной воде, и снова опустите в кипяток на 1 — 2 мин. После второй бланшировки горошек рассыпьте тонким слоем в темном месте на полотне для подсыхания. Затем досушите в духовке… Подробнее »

Особенности агротехники бобовых культур

Горох и фасоль можно выращивать в открытом грунте, а также на лоджиях, окнах и балконах. На грядках лучшими предшественниками считаются картофель, томаты, тыквенные культуры, капуста, то есть растения, которые после себя оставляют чистую от сорняков почву, богатую микрофлорой и питательными веществами. Чтобы избежать болезней и повреждения вредителями, не сейте бобовые культуры на одном и том… Подробнее »

Овощные бобы

Однолетнее травянистое растение. Одна из древнейших культур, известная за 1000 лет до н. э. В России появилась в XVIII веке. Бобы в диком виде встречаются в Армении. По питательности они превосходят фасоль, а по содержанию белка -овощной горох. В недозрелых бобах содержатся белок, углеводы, жир, пектин, незаменимые органические кислоты: лизин, метионин, аргинин, гистидин, витамины: В1,… Подробнее »

Фасоль овощная

Однолетнее травянистое растение. Вошла в культуру позднее, чем горох. Родина фасоли — Центральная и Южная Америка. Насчитывается более 230 видов. В нашей стране выращивают три разновидности — лимскую, многоцветковую и обыкновенную. Последняя разновидность наиболее распространена. Сорта обыкновенной фасоли подразделяются на сахарные, полусахарные и лущильные. У сахарных сортов на створках боба нет пергаментного слоя и волокон.… Подробнее »

Овощной горох

Однолетнее растение. Зерна его были найдены при раскопках древней Трои. Родина гороха — северо-западные районы Индии, Афганистан, бассейн Средиземного моря. Овощной горох богат белками и сахарами, содержит жир. Витамина В1 в горохе больше в два раза, чем в хлебе, В2 — в 1,5, РР — в 5 раз. Горох — щедрый источник фолиевой кислоты. В… Подробнее »

Бобовые культуры

К наиболее распространенным овощным бобовым относятся фасоль, горох, вигна, бобы овощные. По калорийности и содержанию белка они занимают первое место среди других овощей. Горох и фасоль считаются настоящим “сокровищем для возрождения нашей крови”, так как по содержанию альбумина горох не уступает мясу животных, фасоль — мясу птицы. Овощные бобовые культуры дают в открытом грунте высококачественную продукцию… Подробнее »

Способы хранения и переработки луковых

Репчатый лук. Вызревшие луковицы с сухими кроющими чешуями и тонкой усохшей шейкой длительное время сохраняют товарные качества, а невызревшие или влажные — страдают от шейковой гнили. Для предотвращения заболевания просушите лук при температуре 40 — 42°С в течение 12 ч, затем досушивайте при температуре 30 — 35°С, пока кроющие чешуи окончательно не высохнут, Очень влажные… Подробнее »

Выгонка зеленого лука и чеснока

Лук на зеленое перо можно выращивать в открытом грунте с ранней весны до осени, а в теплице и комнатных условиях — в течение всего года. Для выгонки репчатого лука на перо используйте выборок диаметром более 3 см или луковицы сильноветвящихся многозачатковых сортов — Спасский, Бессоновский, Арзамасский, Ростовский, Стригуновский, а в осенний период -южные сорта, отличающиеся… Подробнее »

Особенности выращивания луковых культур на грядке

Чтобы иметь луковицы для выгонки зелени, надо сначала вырастить луковицы. Можно, конечно, купить их на рынке, но лучше получить свои, без гербицидов и пестицидов. Луковицы можно вырастить двумя способами: в двулетней и однолетней культуре. Двулетняя культура. Перед посевом семена замочите на 2 — 3 ч, затем до набухания подержите во влажной среде. Лук-чернушку сейте в… Подробнее »

Черемша, лук победный

Дикорастущий вид, введенный в культуру с древних времен. Лук победный имеет цилиндрические луковицы, а лук медвежий — удлиненные, листья его похожи на листья ландыша. Листья и стрелки обладают чесночным привкусом, в пишу их употребляют в сыром, маринованном, консервированном и сушеном виде. Это зимостойкое многолетнее корневищное растение. Черемша отрастает очень рано — в первой половине апреля,… Подробнее »