Рубрика: Овощи круглый год

Чеснок

Известен в культуре уже 8000 лет. С XIII — XIV веков возделывали его в Муроме, Суздале, Киеве, Ярославле. Листья чеснока — щедрый источник витамина С, эфирных масел, луковицы богаты углеводами, азотистыми и другими минеральными веществами, солями фосфора, кальция, меди, железа, кобальта, молибдена, йода и др. Целебные свойства чеснока были известны еще 4000 лет назад. Древний… Подробнее »

Лук душистый

Многолетнее очень зимостойкое растение. Листья сочные, линейные, темно-зеленые с сильным восковым налетом, на вкус нежные, без остроты, с легким чесночным ароматом. По сравнению с другими многолетними луками в листьях лука душистого содержится очень мало клетчатки, но в полтора раза больше эфирных масел, благодаря чему они сохраняют нежность в течение всего вегетационного периода. Соцветия богаты витамином… Подробнее »

Лук-шалот

Двулетнее растение, разновидность многогнездного и многозачаткового лука. Родина — Эфиопия. В первый год образует одно гнездо (как чеснок) с четырьмя-пятью небольшими луковичками, покрытыми общей чешуей, на следующий год — около 10 более крупных луковиц и стрелку высотой 50 — 80 см. Общая масса луковицы достигает 0,5 кг. Зеленые листья шалота накапливают сахара и большое количество… Подробнее »

Лук-порей

Многолетнее растение. Чаще выращивают в двулетней культуре. Родина — страны Средиземноморья, Закавказья, Иран, Ирак В первый год формируется мощная ложная луковица, отбеленная часть которой называется ножкой, и широкие ланцетовидные листья длиной 40 — 70 см, шириной 3 — 10 см. На второй год растение дает стрелку и семена. У основания стрелки образуются околострелочные луковицы, которые… Подробнее »

Лук-слизун железистый

Многолетнее морозостойкое растение. Листья богаты витамином С, минеральными солями, особенно солями железа, содержат каротин, эфирные масла. Отличается от других многолетних луков тем, что имеет плоские, сочные, тесьмовидные, очень ломкие листья со слабоострым вкусом и легким чесночным запахом. Листья не грубеют до глубокой осени. Растение размножается делением куста и семенами, обладает повышенной энергией роста, разрастаясь радиальными… Подробнее »

Многоярусный лук

Многолетнее растение, родиной которого считается Монголия, Китай, горные районы Средней Азии. По калорийности превосходит все луки. В его листьях накапливается витамина С в два раза больше, чем в лимоне. Богат эфирными маслами. В пищу используют листья и луковицы как приправу к первым и вторым блюдам. Отличается тем, что вместо цвет- ков образует два — пять… Подробнее »

Лук-батун дудчатый

Древняя культура, пришедшая к нам из Китая. В диком виде встречается на юго-востоке Сибири. Зеленые листья батуна — щедрый источник витамина С, сахаров, есть в них белок, витамины группы В, РР, А, соли калия, магния, железа. Из лука-батуна изготавливают препараты, понижающие кровяное давление и повышающие эластичность капиллярных сосудов. В пищу употребляют листья и отбеленные луковицы.… Подробнее »

Лук репчатый

Наиболее распространенный из овощных луков. Это древнее растение родом из Афганистана. В культуру вошел за 4000 лет до Н.Э. Содержит белки, сахара, эфирные масла, каротин, витамины С, В1, В2, В3, В5, РР, Е, С, минеральные соли. Лук широко используется в медицине при лечении авитаминоза, цинги, колитов, атеросклероза. Присутствующие в нем летучие вещества фитонциды подавляют болезнетворные… Подробнее »

Луковые культуры

Не только в культуре, но и в дикой флоре встречаются множество видов лука, отличающиеся друг от друга как вку-совыми качествами,так и сроками созревания. Наверняка на каждом огороде отведено место для лука репчатого и чеснока. Найдите уголок и для многолетних луков, зеленая продукция которых будет поступать к вашему столу во внесезонное время. Зеленые перышки репчатого лука… Подробнее »

Переработка пряно-вкусовых культур, кулинарные рецепты

Артишок жареный. Корзинки очистите от жестких верхних чешуй, удалите из сердцевины волокнистые части, промойте и отварите в подсоленной воде. Затем откиньте на дуршлаг, обваляйте в сыром яйце и сухарях и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Подавайте на стол со сметаной. Квас из ревеня. Черешки промойте, разрежьте на кусочки длиной 2 — 3 см… Подробнее »