Рубрика: Овощи круглый год

Фенхель, укроп аптечный

Многолетнее растение семейства сельдерейных. Родина — страны Средиземноморья. Известен в культуре с древнейших времен. Все части фенхеля богаты эфирными маслами, витамином С, каротином, рутином, содержат минеральные соли, белки, сахара. Характерный запах вызван анетолом и фенхоном. Молодые побеги и листья можно употреблять вместо укропа, семена использовать как приправу к салатам, черешки — в маринадах. Овощной фенхель… Подробнее »

Котовник лимонный, котовник кошачий

Травянистое растение семейства яснотковых. Котовник произрастает в диком виде в Европе и Азии. Известно 250 видов этого растения. Наибольший интерес представляет котовник с сильным лимонным запахом, содержащий до 3% масла. Он также хорош в качестве приправы, при консервировании, мариновании, в чайных сборах и т. п. Стебель котовника прямостоячий, мягкоопушенный, ветвистый. Листья крупнозубчатые, снизу сероватые, густоопушенные,… Подробнее »

Майоран многолетний, душица

Корневищное многолетнее растение семейства яснотковых. Растет в диком виде в степях, в нашей стране распространено повсеместно. Листья богаты эфирными маслами, аскорбиновой кислотой и дубильными веществами. Листья и молодые побеги используют в качестве пряной приправы к различным блюдам, при солении и консервировании овощей. Майоран способствует повышению аппетита, улучшению пищеварения, особенно при секреторной недостаточности желудка, холециститах и… Подробнее »

Мелисса лимонная, лимонная трава

Многолетнее эфиромасличное и пряное растение семейства яснотковых. Родина — Южная Европа. Известно с древних времен. Распространение получили пять видов. Листья мелиссы богаты витамином С, каротином, дубильными веществами и органическими кислотами. Из свежей зелени добывают эфирное масло, в состав которого входят цитраль, цетронеллол, цитронеллаль, гераниол и мирцен. Листья нежные, слегка пряные, с сильным лимонным ароматом, обладают… Подробнее »

Эстрагон, тархун

Многолетнее корневищное растение семейства астровых, род полыней. В настоящее время распространен во всех странах мира. В диком виде встречается в степной зоне юга европейской части нашей страны, в Закавказье, Средней Азии и Восточной Сибири. Различают две разновидности эстрагона — непахучий и пахучий. Огородный эстрагон относится к последней разновидности. В его листьях содержатся сахара, белки, эфирные… Подробнее »

Катран

Многолетнее растение семейства капустных. Родина — предгорья Крыма. В культуру введен в 60-е годы нашего столетия. Существует около 20 видов катрана. Возделывают четыре — морской, восточный, степной (татарский) и прутьевидный. Наиболее распространен катран степной. Корни у него сочные, похожи на корни хрена, но вкуснее и богаче по химическому составу. В них содержатся сахара, крахмал, инулин,… Подробнее »

Хрен

Многолетнее корнеотпрысковое растение семейства капустных с мощной ветвящейся корневой системой, на которой образуются спящие почки. Хрен в диком виде встречается в Западной Сибири и Восточной Азии. Корневище хрена содержит горчичное масло, гликозид синигрин, придающий ему специфический вкус и запах, сахара, витамины С, В1, В3, РР и каротин, минеральные соли, ферменты. Хрен в изобилии содержит сульфиды… Подробнее »

Спаржа

Многолетнее растение семейства спаржевых. Родина -солончаковые степи Прикаспия и Средиземного моря. Спаржа была известна почти за 3000 лет до н. э. Существует несколько видов спаржи. У нас культивируется спаржа аптечная, побеги которой богаты витаминами В2, В2, В6, С, РР, каротином, белками, минеральными солями. Спаржа содержит аспарагин, благодаря чему находит применение в медицине при лечении подагры,… Подробнее »

Ревень

Многолетнее растение семейства гречишных. Родина -Дальний Восток. Ревень дает ценную продукцию в ранневесеннее время, когда еще мало других овощей. На одном месте растет 13-15 лет. В первые два года растет медленно. Оригинальный кислый вкус черешков обусловлен содержанием яблочной и лимонной кислот, сахаров. Ревень богат витамином С, содержит рутин, минеральные соли калия, фосфора, магния. Ранней весной… Подробнее »

Щавель

Многолетнее растение семейства гречишных. Ценится как наиболее ранняя овощная культура. Родина — Европа и Азия. Насчитывается около 200 видов щавеля, причем у некоторых употребляют в пишу не только листья: есть виды со съедобными корнями и черешками, а также клубненосные разновидности. В нашей стране возделывают щавель, который происходит от диких видов и широко распространен в зоне… Подробнее »