Рубрика: Овощи круглый год

Артишок

Многолетнее растение семейства астровых. В культуре выращивают в основном как одно- и двулетнее. Родина — Средиземноморье. В пищу употребляются мясистое цветоложе соцветий (корзинок) и утолщенное основание чешуй нижних рядов обвертки. Артишок считается деликатесным овощем, высоко ценится гурманами. Сырой артишок по вкусу напоминает грецкий орех. В свежем или консервированном виде его можно использовать для приготовления салатов,… Подробнее »

Пряно-вкусовые многолетние культуры

Богатое разнообразие пряно-вкусовых растений дополняет конвейер поступления свежих овощей с приусадебного участка. Это ароматная зелень чабера, эстрагон, мята, фенхель, монарда,мелисса, котовник, майоран, рута, мангольд. Добавление этих растений в пищу придает ей неповторимый аромат, возбуждает аппетит, усиливает усвояемость питательных веществ. Продуктивными органами этой группы растений служат в основном листья и молодые побеги. У ревеня используются в… Подробнее »

Способы хранения корнеплодов, переработка и кулинарные рецепты

На хранение закладывайте вымытые и высушенные или только что вынутые из земли и немного просушенные корнеплоды горкой или в ящиках, переслаивая тонким слоем песка или мха. Мох-долгунец заготовьте заранее на болоте и просушите на солнце. Его можно использовать повторно на следующий год, предварительно хорошо просушив. Корнеплоды долго сохраняют товарные качества, если перед закладкой на хранение… Подробнее »

Особенности возделывания корнеплодов на грядке

После появления всходов и обозначения рядков почву прорыхлите, удалив все сорняки. Иногда это приходится делать до всходов. Эту операцию проводите систематически до смыкания рядов. Сначала на глубину 2-6, затем на 10 — 12 см. Ответственный момент при уходе за корнеплодными растениями — прореживание, с которым нельзя опаздывать. Проводите его не позже, чем через месяц после… Подробнее »

Сроки посева корнеплодных

Для корнеплодных культур лучшими предшественниками являются картофель, томаты, огурцы, щавель, зеленные, тыквы, патиссоны. Растения очень отзывчивы на внесение органических удобрений под предшествующую культуру (3 — 5 кг на 1 м2), но можно и под корнеплодные овощи внести с осени компост или перегной (2 — 3 кг на 1 м2). Свежий навоз непригоден, так как растения… Подробнее »

Овсяный корень, белый сладкий корень

Двулетнее растение, распространенное в странах Западной Европы. Ценится за содержание углеводов, особенно инулина. Овсяный корень в отварном и жареном виде — прекрасный гарнир к рыбным и мясным блюдам. Чтобы корнеплоды не почернели после очистки кожуры, их держат в холодной подкисленной воде. Из сухого и размолотого овсяного корня можно делать кофе. Растение образует узкие серо-зеленые листья… Подробнее »

Скорционер, черный сладкий корень

Многолетнее морозоустойчивое растение. Родина — Европа. Очень популярен у огородников Нечерноземья. Чаще возделывают в двулетней культуре. Ценится за высокое содержание сахаров, клетчатки, солей калия, магния, железа, фосфора, каротина, витамина С, В1, В2. Обладает свойством регулировать обмен веществ, благодаря высокому содержанию инулина полезен при сахарном диабете. Используют для приготовления салатов, гарниров, супов и соусов. Корнеплоды у… Подробнее »

Топинамбур, земляная груша

Многолетнее растение. В клубнях витаминов С и В в два раза больше, а солей железа в три раза больше, чем в картофеле. Имеется также инулин, благодаря которому у больных диабетом снижается содержание сахара в крови. Положительно влияет на восстановление зрения. В пищу клубни употребляют в вареном, печеном и жареном виде. Вкус их сладковатый, нежный, напоминает… Подробнее »

Дайкон

Новая перспективная культура. Родина — Япония. Занимает промежуточное положение между редькой и редисом. Отличается высокими вкусовыми качествами, большим урожаем. В корнеплодах отсутствует острый редечный вкус. Они богаты солями калия, кальция, клетчаткой, пектином, витаминами, содержат специфические белковые вещества, сдерживающие рост бактерий. Используются корнеплоды в свежем, вареном и соленом виде, у неопушенных сортов съедобны молодые нежные листочки.… Подробнее »

Сельдерей

Пряное растение, родом из сырых и заболоченных мест на побережье Средиземного моря. Дикие виды можно встретить на болотах. По содержанию питательных веществ сельдерей превосходит многие овощные культуры. Ароматичность растения обусловлена наличием эфирного масла. Кроме того, в нем насчитываются до 40 питательных веществ, в том числе ценные аминокислоты, аспарагин, тирозин, холин. В листьях присутствуют витамины С,… Подробнее »