Рубрика: Советы овцеводу

Как стричь овец?

Как мы уже говорили, овец стригут на специально изготовленных столах или на деревянном полу. Вы можете выбрать наиболее удобный для вас способ. Но правила стрижки одинаковы для всех способов. Они вырабатывались на протяжении довольно продолжительного времени, поэтому каждый овцевод для получения высококачественной шерсти должен следовать этим правилам. Перед стрижкой три ноги овцы связывают, четвертую ногу… Подробнее »

Стрижка овец

Стрижка овец — одна из важнейших деталей в уходе и содержании этих животных. Если не проводить своевременную стрижку овец, то предотвратить потерю шерсти или появление в ней пороков будет сложно. Кроме того, своевременная стрижка — одно из важных условий повышения качества шерсти. Разводя овец, вы должны учитывать вполне определенные сроки стрижки. Как правило, овец различной… Подробнее »

Как сделать сырокопченую колбасу из баранины?

Эта колбаса готовится только из высококачественного мяса, так как предназначена для длительного хранения. Свежее мясо выдерживают в холодном месте 2 — 3 суток, затем отделяют от сухожилий, пленок и солят из расчета на 1 кг — 45 г соли. Затем мясо еще выдерживают 5 суток в холоде, пока оно не станет немножко клейким. Шпик готовится… Подробнее »

Советы по приготовлению колбас из баранины

Для приготовления колбасы в качестве оболочки используют толстые и тонкие бараньи или свиные кишки. Обрабатывать кишки следует сразу после забоя животного, пока они не утратили свою эластичность. Кишечник нужно осторожно отделить от брыжейки и жира и опустить в емкость с холодной водой. Кишки необходимо несколько раз тщательно промыть в холодной воде, вывернуть и освободить от… Подробнее »

Как коптить баранину?

Сохранить мясо можно и копчением. Баранью ногу, корейку или грудинку натрите солью (3 % от общей массы мяса) и сложите в бочки или тазы для просолки. Сверху накройте бочки кружками с грузом. Через 18 дней задняя нога, через 12 дней грудинка будут готовы для копчения. Их надо извлечь из рассола, обмотать шпагатом и подвесить для… Подробнее »

Как использовать мясо баранины?

Бараньи туши при рубке делят на 9 частей, или отрубов. К лучшим из них, относящимся к первому сорту, считают задние ножки и почечную часть. Ко второму сорту относятся лопатка, грудника, корейка, пашинка, к третьему — шейка, рулька и голяшка. Более всего ценится мясо молодых животных (до 1 года). Оно нежное, душистое, содержит полноценные белки, жир… Подробнее »

Как обрабатывать и выделывать овчину?

Чтобы шкура не испортилась до того момента, когда вы займетесь ее выделкой, ее необходимо законсервировать не позднее чем через 1 — 2 часа после съема с туши. Овцеводы пользуются четырьмя способами консервации шкур: мокросолепым, сухосоленым, пресно-сухим, кислотно-солевым. Мокросоленый и сухосоленый способы очень похожи. При мокросоленом способе консервации остывшую шкуру расстилают мездрой вверх на столе или… Подробнее »

Убой овец

Овец, которых вы разводили па мясо, можно вести на убой, как только их вес достигнет 40 — 50 кг. Перед убоем овец стригут. С поярок обычно получают до 2 и более кг шерсти. Овец романовской породы забивают не ранее, чем в 8 месяцев. Только в этом случае можно получить тушки и овчину отличного качества. Известно,… Подробнее »

Как приготовить домашний овечий творог?

Подогрейте 2 л овечьего молока и добавьте в него 1/2 таблетки измельченного в столовой ложке сычужного фермента. Поставьте молоко, чтобы оно свернулось. Потом отделите от сыворотки сгусток, поместите его в марлевый мешочек и подвесьте на 10—12 часов для стекания лишней влаги. Если творог стал мягким, добавьте в него соль по вкусу. Приготовленный творог можно разнообразить… Подробнее »

Как приготовить сыр Рокфор?

Подогрейте молоко в жестяном или глиняном сосуде, на следующее утро снимите с него сливки. Снятое молоко перемешайте со свежим цельным молоком и заквасьте свернувшимся молоком. Образовавшуюся сыворотку слейте, а творог хорошо отожмите. После этого творог помещают в 3 слоя в формы, перекладывая слои сухим хлебом с плесенью, которая нужна для получения сине-зеленых прожилок внутри сыра.… Подробнее »