Приготовление тушенки из козлятины

Автор | 14.09.2014

Из козлятины можно также в домашних условиях приготовить и тушенку.

Жареное мясо имеет отличный вкус. Его можно хранить в течение нескольких месяцев, если поместить в герметично упакованные банки и залить жиром.

Свежее мясо разрежьте на небольшие кусочки весом каждый приблизительно 60 — 70 г, кости удалите.

Жир порежьте отдельно на мелкие куски размером 1×1 см. Глубокую сковороду или казан накалите, положите кусочки козьего жира и обжарьте их, чтобы вытопилось сало. Добавьте свиное топленое сало. в кипящее сало положите куски козлятины, уменьшите огонь и тушите до полного выпаривания жидкости. Если мясо все еще остается жестким, добавьте в сковороду немного кипяченой воды и потушите до готовности. Готовое мясо обжарьте до образования румяной корочки, посолите по вкусу, поперчите, посыпьте тмином, кориандром.

Мясо обязательно должно быть хорошо прожарено, иначе при хранении оно испортится.

Подготовьте банки: тщательно вымойте их водой с содой, ополосните и простерилизуйте. Стерилизовать банки хорошо над паром — сначала на стенках банки образуется пар, потом он каплями начинает стекать вниз, когда стенки банки снова становятся прозрачными, банка готова.

В готовые банки разложите мясо. Чтобы мясо хорошо хранилось, сверху его обязательно нужно залить жиром. Можно использовать тот жир, в котором тушилось мясо, если его недостаточно, можно залить мясо растопленным свиным жиром. Банки закатайте и храните в прохладном месте.