Сыр по-домашнему из козьего молока

Автор | 14.09.2014

Из козьего молока можно также приготовить сыр по-домашнему. Для этого вам потребуется снятое молоко. Снятое молоко ставят в теплое место па 24 часа, для того чтобы оно прокисло и получилась простокваша. Вылейте простоквашу в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Через некоторое время вы увидите, что сыворотка отделяется от беловатой массы. Доводить жидкость до кипения не рекомендуется, нагревать ее нужно всего до 40 — 50 °С. Прекратить нагревание нужно тогда, когда сыворотка станет прозрачной и чуть зеленоватой на цвет.

Белую массу соберите в марлевый мешочек и положите под пресс для полного удаления жидкости. В готовую массу добавьте соль, тмин и все тщательно разомните ложкой или руками и сформируйте круглые небольшие лепешки. Эти лепешки необходимо высушить. Делать это лучше всего в хорошо проветриваемом, недоступном для насекомых помещении. После того как на сырах образуется корка, их можно сложить в глиняный горшок и накрыть марлей. Хранить сыры можно в прохладной кладовой, погребе, холодильнике до 4 месяцев.