Топленое масло из козьего молока

Автор | 14.09.2014

Свежее сливочное масло можно хранить лишь непродолжительное время. Но что делать, если вам необходимо сохранить сливочное масло довольно длительный срок? Приготовить топленое масло.

В кастрюлю с небольшим количеством горячей воды положите сливочное масло и поставьте кастрюлю с маслом на водяную баню. Когда масло полностью растопится, положите в него соль — 1 ч. л. на 1 кг и тщательно перемешайте. Топите масло до полного отделения жира. Всплывший жир аккуратно отделите от воды и осадка.

Приготовить топленое масло можно и по-другому. Для этого масло порежьте на куски и положите его в кастрюлю с толстым дном, кастрюля должна быть наполнена только наполовину. Поставьте кастрюлю с маслом па огонь, после того как масло растает, огонь уменьшите. Закипевшее масло образует пену, которая через некоторое время оседает на дне посуды. Когда жир отделится от осадка, осторожно слейте его в другую посуду, чтобы осадок остался на дне.

Хранить масло лучше всего в стеклянной посуде под герметически закрытой крышкой в прохладном месте.