Межпородные различия овец

Автор | 30.04.2013

Рост и эффективность откорма овец разных пород неодинаковы. Масса половозрелых овец разных пород представлена в таблице 1. В основном это овцы крупных пород, таких как оксфордская и суффольская; растут они быстрее и при той же степени упитанности по сравнению с животными менее крупных пород, например саутдаунской или дорсетдаунской, имеют более высокую массу туши.

Таблица 1. Масса половозрелых овец некоторых пород

ПородаМасса, кг
Саутдаун61
Дорсетдаун77
Тексел89
Суффольк91
Оксфорд107

При убое животных этих пород с одинаковой массой в тушах овец породы дорсетдаун содержится больше жира. Однако это не всеобщая закономерность. Заметное исключение составляет порода тексел, которая отличается относительно медленным ростом по сравнению, например, с породой суффольк, но при одинаковой массе в получаемых тушах, как правило, меньше жира, а масса тела в период половозрелости у этих овец лишь незначительно уступает таковой у животных породы суффольк.

Некрупные туши (16—18 кг) с умеренным содержанием жира можно получить при выращивании ягнят породы дорсетдаун. Более крупные туши (23—25 кг) аналогичного качества получают при использовании пород суффольк или Оксфорд. Туши с меньшим содержанием жира получают, откармливая овец породы тексел или суффольк, но только при убое ягнят, масса которых не превышает 18—20 кг. На относительное содержание жира в туше ягнят при данной массе тела влияет также уровень питания.

В таблице 2 представлены показатели, характеризующие интенсивность роста ягнят различных пород. Породы Оксфорд и суффольк отличаются от других самым быстрым ростом, а порода тексел — самым медленным. Поэтому для достижения желаемой массы при убое животным породы тексел требуется больше времени, но они характеризуются более высоким убойным выходом и относительно низким содержанием жира в туше при убое животных массой 35—40 кг.

Таблица 2. Интенсивность   роста   ягнят   разных  пород

ПородаПрирост массы ягнят в первые 12 недель выращивания, г/сут.Масса ягнят в 12-недельном
возрасте, кг
Оксфорд
294
28,3
Суффольк
289
27,7
Олденбург
279
26,9
Дорсетдаун
277
26,7
Иль де франс
274
26,4
Тексел
266
25,9

Показатели, характеризующие убойный выход, представлены в таблице 7.5, а состав туши ягнят различные пород — в таблице 3.

Таблица 3. Возраст ягнят и убойный выход (средняя масса ягнят перед убоем составляла 35—40 кг)

Порода
Возраст при убое, дни
Среднесуточный
прирост
за период
выращивания, г
Убойный выход, %
Оксфорд
152
248
43
Суффольк
160
238
43
Дорсетдаун
173
218
44
Иль де франс
175
218
44
Тексел
173
216
44
Олденбург
174
218
42

Различие в интенсивности роста между породами можно объяснить неодинаковой эффективностью использования корма на синтез жира и мышечных тканей, так как жир содержит только 10% воды, а постное мясо — 70% и более; жир содержит больше энергии, чем постное мясо. Животное, у которого происходит отложение жира, растет медленнее при таком же уровне кормления по сравнению с другими животными, поскольку на прирост 1 кг жира требуется больше энергии. Породы также различаются по потребности в кормах. Животные породы тексел имеют меньшую потребность в кормах, чем животные породы суффольк, следовательно, они растут более медленно и меньше расходуют энергии на синтез жира.

О породных различиях по скорости роста среди ремонтных ярок имеется мало информации, поскольку основное внимание больше уделяется их воспроизводству или молочной продуктивности. Однако показатели скорости роста и качества туши овцематок имеют такое же важное значение, так как половина всех наследуемых признаков передается по материнской линии. В помесных и чистопородных отарах примерно 50% ягнят (самцов) предназначаются на убой.

Оптимальная масса ягнят при убое обусловлена породными особенностями туши. Степень упитанности молодняка овец крупных пород возрастает при достижении животными более высокой живой массы. Животные более крупных пород растут быстрее, чем животные мелких пород. В таблице 4 приведены средние показатели массы половозрелых баранов и овцематок некоторых британских пород (масса одного животного — среднее от суммы живой массы барана и овцы).

Таблица 4. Масса половозрелых овец некоторых британских пород и их помесей

ПородыМасса, кг
Породы холмистых зон:
- уэльсская горная
- шевиот
- свелидейл
- шотландская черноголовая
- северный шевиот

45
64
64
70
77
Длинношерстные породы:
- ромни марш
- бордер лейстер

75
100
Короткошерстные породы:
- дорсет-хорн
- клан-форест

82
73
Помеси:
- шотландская полукровная
- уэльсская полукровная
- мул/сероголовая


89
73
84

Оптимальная живая масса при убое составляет около половины массы половозрелого животного. Таким образом, для расчета оптимальной массы ягнят при убое предлагается породную массу овцематки суммировать с породной массой барана, затем разделить на четыре. Предполагаемая или расчетная масса туши составляет приблизительно половину живой массы ягненка перед убоем. При этом расчете допускается, что упитанность животных, соответствующая спросу на рынках Великобритании, достигается при получении туши, равной 50% массы половозрелого животного.

Эти допущения в расчетах логичны при достижении максимальной интенсивности роста ягненка. Следовательно, если скрестить барана породы суффольк (масса половозрелого животного составляет 91 кг) с овцематкой породы северный шевиот (масса половозрелого животного равна 77 кг), то масса половозрелого помесного ягненка будет 84 кг, а оптимальная масса при убое — 42 кг; масса туши такого животного, оцененного до убоя третьим классом упитанности, должна составлять 21 кг.

Показатели массы половозрелых животных в отаре не всегда совпадают с таковыми по породе. Вследствие разницы в условиях содержания и обеспечения питательными веществами показатели массы животных в отдельных отарах не могут характеризовать генетический потенциал всей популяции. Для расчета оптимальной массы ягнят при убое следует использовать расчетные показатели массы половозрелых животных в среднем по нескольким отарам овец данной породы.

Расчетные показатели массы при убое являются средними величинами для самцов и самок. Ягнят, которые растут медленнее или находившихся на передержке (доращивании), следует откармливать до более высокой массы, обеспечивающей получение туши необходимого качества.