Прирост массы ягнят

Автор | 21.06.2012

В первые несколько месяцев наблюдается усиленный рост, затем, по мере наступления половозрелости, он замедляется.

Общая масса туши ягненка коррелирует с массой таких частей тела, как голова, конечности, шерсть, внутренние органы, кишечник и его содержимое. Поме-ре увеличения массы тела и возраста ягненка масса туши относительно других составных частей тела увеличивается.

Сама туша состоит из костей, мышц и жира. По мере роста ягненка доля мышц и костей снижается, а доля жира возрастает. Также возрастает соотношение мышц и костей. Необходимо знать особенности темпа прироста ягнят в зависимости от породы, а также влияние уровня кормления с тем, чтобы получить наибольшую эффективность производства при различных системах откорма.

Содержание в туше мышц и костей варьируют в зависимости от породы, в то же время пол животного или уровень кормления оказывают лишь незначительное влияние. Кроме того, жир откладывается вне туши (подкожный жир), между волокнами мышц (внутримышечный жир) и в висцеральной полости тела (внутренний жир). Количество подкожного жира также варьирует в зависимости от породы.

Товарность туши изменяется по мере роста ягненка. От более взрослых ягнят получают туши с большей массой, так как конечности и голова занимают относительно меньшую долю всего тела. Поясничный отдел становится лучше развитым по сравнению с шеей и грудным отделом, суставы конечностей становятся более округлыми и упитанными. Имеются важные межпородные различия в экстерьере животных, но установлено, что они не всегда коррелируют с содержанием постного мяса в туше. Упитанность ягненка до убоя характеризует в основном наличие подкожного жира. Конечности ягненка могут быть длинными и тонкими или короткими и толстыми, и при одинаковом содержании подкожного жира будет наблюдаться лишь незначительная разница в содержании постного мяса. Следовательно, упитанность ягненка до убоя является лучшим критерием содержания постного мяса в туше.