Артишок

Автор | 04.10.2014

Многолетнее растение семейства астровых. В культуре выращивают в основном как одно- и двулетнее. Родина — Средиземноморье.

В пищу употребляются мясистое цветоложе соцветий (корзинок) и утолщенное основание чешуй нижних рядов обвертки. Артишок считается деликатесным овощем, высоко ценится гурманами. Сырой артишок по вкусу напоминает грецкий орех. В свежем или консервированном виде его можно использовать для приготовления салатов, соусов, пюре.

Из сухих листьев вьетнамцы готовят целебный чай.

Артишок богат белком, углеводами, аскорбиновой кислотой, содержит витамины В1, В2, каротин, цинарин, инулин. Обладает целебными свойствами: рекомендуется при диабете, атеросклерозе, болезнях печени и мочевых путей.

Внешне он напоминает чертополох. Перисто-рассеченные листья с зубчатыми краями иногда колючие, снизу опушенные, имеют зеленый или серовато-зеленый цвет. На верхушке стеблей образуются корзинки диаметром до 20 см, мясистое цветоложе которых используют в пищу. Вегетационный период до 200 дней. Зимой часто вымерзает, а в сырые годы выпревает. Культура светолюбива, теплолюбива, требовательна к плодородию почвы. Из органических удобрений предпочитает перегной.