Чеснок

Автор | 04.10.2014

Известен в культуре уже 8000 лет. С XIII — XIV веков возделывали его в Муроме, Суздале, Киеве, Ярославле.

Листья чеснока — щедрый источник витамина С, эфирных масел, луковицы богаты углеводами, азотистыми и другими минеральными веществами, солями фосфора, кальция, меди, железа, кобальта, молибдена, йода и др.

Целебные свойства чеснока были известны еще 4000 лет назад. Древний целитель Авиценна собрал 900 рецептов лечения чесноком. Чеснок положительно влияет на деятельность органов пищеварения, улучшает кровообращение, обладает способностью понижать кровяное давление, увеличивает силу сердечных сокращений, рекомендуют его и при атеросклерозе. Чеснок стимулирует работу почек, желудка, сердца, открывает и очищает поры кожи. Это хорошее дезинфицирующее средство для полости рта и пищеварительного тракта. Измельченной массой чеснока изгоняют глистов, сводят бородавки, лечат укусы пчел, экземы, лишаи. Экстракт чеснока входит в состав аллохола. Небольшая доза чеснока (1 зубок в день) способствует очищению состава крови, предотвращает образование тромбов. Фитонциды, входящие в состав чеснока, способны даже в небольших концентрациях подавлять болезнетворные микробы.

Чеснок употребляют в пищу как приправу к супам, мясу, закускам, салатам и многим другим блюдам, он необходим в соленьях, маринадах и т.д. Это калорийный диетический продукт: в 100 г луковиц содержится 106 ккал.

Корневая система чеснока, как и лука, развита слабо. Стебель короткий, в пазухах его формируются почки с мясистыми чешуями (зубками). Луковица чеснока в отличие от лука состоит из 7 — 20 плотно прилегающих друг к другу зубков, сверху они одеты общими сухими защитными чешуями. Каждый зубок имеет все органы: зачатки корней, стебель-донце и растущую почку. Листья образуют ложный, довольно плотный стебель над луковицей, достигающий значительной высоты. Ложный стебель служит опорой листьям. Когда прекращается рост, у стрелкующихся форм образуется стрелконосный побег с зачаточным соцветием.

Чеснок размножается только вегетативно — зубками, а стрелкующиеся формы и бульбочками, формирующимися на соцветиях. При посадке бульбочек в первый год образуется нерасчлененная луковичка (однозубка), на второй год она достигает товарной массы.

Чеснок — светолюбивое, морозостойкое растение длинного дня, требовательное к плодородию и влажности почвы. Культивируют озимые и яровые формы. Озимый чеснок может быть стрелкующимся и нестрелкующимся, яровой — обычно не стрелкуется. Озимый чеснок урожайнее ярового, но менее лежкий, луковицы ярового сохраняются круглый год.