Фенхель, укроп аптечный

Автор | 04.10.2014

Многолетнее растение семейства сельдерейных. Родина — страны Средиземноморья. Известен в культуре с древнейших времен. Все части фенхеля богаты эфирными маслами, витамином С, каротином, рутином, содержат минеральные соли, белки, сахара. Характерный запах вызван анетолом и фенхоном.

Молодые побеги и листья можно употреблять вместо укропа, семена использовать как приправу к салатам, черешки — в маринадах. Овощной фенхель образует мясистое основание черешков (кочан). Его можно есть в сыром, вареном и тушеном виде. Кочанчики отличаются пряным сладковатым ароматом, напоминающим запах аниса, и слегка острым вкусом.

Отвары и настои фенхеля действуют как отхаркивающее и дезинфицирующее средство. Их полезно применять при метеоризме, болях в животе, бессоннице, для прибывания молока у кормящих матерей. Листья можно добавлять в чай, печенье, пироги.

Фенхель образует стрежневой толстый маловетвистый корень с прямостоящим стеблем и многократноперисторассеченными длинными листьями. В первый год образует корнеплод с зеленой розеткой, во второй — стрелку с семенами.

Фенхель — требовательное к свету, относительно тепло- и влаголюбивое растение, отзывчивое на удобрения.