Кабачок

Автор | 04.10.2014

Однолетнее растение кустовой формы. Родина — Центральная Америка и Индия. Имеются сорта двух типов: ветвящиеся и неветвящиеся. Первый тип образует побеги с короткими ветвями, второй — не имеет ветвей. В пищу употребляются молодые завязи, собранные на 7 — 12 день после цветения.

Кабачки по сравнению с тыквой беднее сахарами, зато богаче минеральными солями, жирами и витамином С. Плоды содержат сахара, белок, клетчатку, аскорбиновую кислоту, каротин, соли калия, кальция, фосфора, железа. Кроме того, это ценный источник меди.

Кабачки способствуют выделению жидкости из организма, поэтому в народной медицине их применяют при отеках. Они рекомендуются при воспалительных процессах в кишечнике, так как содержат меньше клетчатки. Кабачки употребляют в пищу в отварном, печеном, жареном и тушеном виде.

Листья кабачка с колючим грубым опушением. Цветки раздельнополые, перекрестноопыляющиеся. Плод белый, зеленый или зеленополосатый, с нежной мягкой кожицей. В более позднем возрасте белоплодные сорта кабачка теряют сочность и нежность мякоти, пищевые качества их снижаются. Продолжительность вегетационного периода — полтора — три месяца. Кабачок требователен к теплу и влаге, но более устойчив к атмосферной и почвенной засухе, чем огурец. Затенения не выдерживает, хорошо растет на легких плодородных почвах.