Картофель

Автор | 04.10.2014

Однолетнее растение родом из Америки. Картофель в России — второй хлеб. Выращивают его почти на каждом огороде. Клубни картофеля накапливают до 20% крахмала, белок, жиры, витамины и минеральные соли. Наиболее богат витаминами и солями калия ранний картофель. Его используют в отварном, жареном, запеченном виде. Сырым картофель есть нельзя, так как в клубнях присутствует соланин (от 3 до 10 мг%), ядовитый для человека и животных.

Картофель обладает также целебными свойствами. Высокое содержание калия определяет его мочегонное действие. Снижению кровяного давления способствует ацетилхолин, присутствующий в свежих клубнях. Картофельным паром при варке клубней в мундире лечат простуду, тертый картофель способствует заживлению ран, язв, ожогов, экземы. Свежий сок картофеля помогает при желудочных заболеваниях.

Картофель размножается в основном вегетативно -клубнями. Клубень представляет собой видоизмененный утолщенный стебель, который к тому же превращается в орган запаса. На клубнях образуются глазки, в которых закладываются покоящиеся почки по три и более. Зачастую прорастает только одна из трех -главная. Если удалить появившиеся ростки, тогда прорастают остальные почки. У целого клубня прорастают почки не из всех глазков, а только из верхних. Если удалить верхнюю часть клубня, прорастают почки и нижних глазков. Глазки бывают мелкие (поверхностные), средние и глубокие. Клубни с мелкими глазками легче мыть и чистить.

Картофель — теплолюбивая, влаголюбивая и светолюбивая культура. Не выносит заморозков, ботва ранних сортов погибает при -2°С, при -6°С через 8 ч погибает все растение. При температуре ниже 13°С растение не цветет. Температура выше 24°С отрицательно сказывается на клубнеобразовании.

Картофель предпочитает связные супеси, торфянистые, черноземные и легкосуглинистые почвы с большим количеством гумуса. Корневая система у ранних сортов отличается большой интенсивностью потребления кислорода и питательных веществ. Образование и рост клубней происходят при хорошем доступе к корням воздуха, содержащего 18-20% кислорода. Максимальная потребность в нем приходится на период от бутонизации до созревания ягод. Картофель очень отзывчив на внесение органических удобрений.