Корнеплодные культуры

Автор | 04.10.2014

К этой группе относятся растения четырех семейств: сельдерейных (морковь, пастернак, петрушка, сельдерей), лебедовых (столовая свекла), капустных (брюква, репа, редька, дайкон), астровых (скорционер, топинамбур, овсяный корень).

Особая ценность корнеплодов состоит в том, что их можно употреблять в свежем виде почти круглый год, так как все они, кроме редиса, хорошо сохраняются до нового урожая, практически не изменяя химического состава. При ступенчатых посевах в открытом и защищенном грунте сроки потребления редиса можно продлить до семи месяцев в году.

Все эти растения считаются ценными продуктами питания, так как содержат сахара, белки, витамины, минеральные соли, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Наиболее высокой энергетической ценностью обладают корнеплоды петрушки, пастернака, свеклы.

Корнеплодные культуры хорошо удаются в Нечерноземной зоне и средней полосе, климатические условия которых  соответствуют их биологическим особенностям. Редис хорошо растет в открытом и защищенном грунте. Для получения зелени свеклу, петрушку и сельдерей можно доращивать и выгонять в теплицах, парниках, комнатных условиях. Свежая продукция корнеплодов поступает летом с грядки, зимой — из подвалов и хранилищ.

Доращивать сельдерей можно вплоть до декабря, а выгонку сельдерея, петрушки, свеклы проводите с ноября по май. Топинамбур, овсяный корень, скорционер хранятся хуже, поэтому рекомендуется часть растений оставлять под зиму на грядке, чтобы ранней весной выкопать свежие корнеплоды, которые к тому же можно сохранить свежими более месяца.