Мангольд, листовая свекла

Автор | 04.10.2014

Двулетнее растение семейства лебедовых, широко возделывается во многих странах. Выращивают его и российские огородники.

Листья мангольда богаты белком, сахарами, ценными минеральными солями, содержат витамин С, каротин.

Листовая свекла имеет более крупные листья, чем столовая. Окраска варьируется от светло-зеленой до интенсивнокрасной. Розетка стоячая и полустоячая. Черешки листьев мясистые, различной окраски и ширины. Корень мангольда разветвленный, с неровной поверхностью, целиком находится в земле, выдергивается с трудом; в первый год жизни образует розетку листьев, а во второй — цветочный стебель высотой 1,2 — 1,8 м.

Листья употребляют в свежем, тушеном и отварном виде, как шпинат. Корни мангольда несъедобны. Черешки можно тушить и отваривать, как спаржу.

Растение светолюбивое, влаголюбивое, холодостойкое, отличается высокой продуктивностью, предпочитает почвы, богатые питательными веществами.