Овощной горох

Автор | 04.10.2014

Однолетнее растение. Зерна его были найдены при раскопках древней Трои. Родина гороха — северо-западные районы Индии, Афганистан, бассейн Средиземного моря.

Овощной горох богат белками и сахарами, содержит жир. Витамина В1 в горохе больше в два раза, чем в хлебе, В2 — в 1,5, РР — в 5 раз. Горох — щедрый источник фолиевой кислоты. В зернах и створках гороха содержится также витамин С, каротин, соли калия, кальция, магния, железа, фосфора, инозит и холин, которые играют большую роль в обмене веществ.

Для приготовления салатов используйте свежий горощек, а для супов и каш — сухой. Зеленый горошек можно есть сырым, а также отварным в гарнирах ко вторым блюдам.

Горох — ценный диетический продукт при авитаминозах, заболеваниях почек и печени. При гнойничковой инфекции кожи делают припарки из гороховой муки.

У гороха прямостоячий или полегающий стебель высотой от 45 до 250 см с цепляющимися усиками. Сложные парноперистые листья состоят из двух-трех пар маленьких удлиненно-яйцевидных листовых пластинок Каждый черешок листа оканчивается усиком. Сортовым признаком гороха служат бобы, которые различаются по форме, размеру, окраске, а также по количеству содержащихся в них семян.

Бобы бывают лущильного и сахарного типа. Лущильный горох имеет пергаментный внутренний слой, который делает несъедобными створки-лопатки. У сахарного гороха съедобны и бобы, и лопатки. По форме семена могут быть округлые, мозговые и переходные. Семена овощного гороха мозговые, морщинистые, угловатые (в форме барабанчика), но имеются также сорта переходного типа — от мозгового до округлого.

На стрежневых корнях гороха и в прикорневой зоне развиваются полезные микроорганизмы — клубеньковые бактерии. Поглощая азот атмосферы, бактерии питают им растение, а также накапливают его в клубеньках. После уборки гороха в почве остаются корневые остатки с клубеньками, в результате чего почва обогащается азотом.

Горох — холодостойкая культура. Семена начинают прорастать при температуре 1 — 2°С. Молодые всходы переносят морозы до -6°С. Оптимальная температура для роста и развития — 18°С. Горох влаголюбив и светолюбив, предпочитает рыхлые, легкие суглинистые и среднетяжелые почвы. Оптимальная влажность почвы 80%. Горох — растение длинного дня, и у большинства сортов вегетационный период на севере короче, чем на юге. Мозговые семена теряют всхожесть через три — пять лет.