Пастернак

Автор | 04.10.2014

Пряное, двулетнее, самоопыляющееся растение. Родина -Европа. В культуре известен с древних времен. По содержанию легкоусвояемых углеводов пастернак занимает одно из первых мест. В нем есть витамины С, В1, В2 и некоторые другие. По химическому составу и энергетическим свойствам схож с петрушкой, но в нем больше каротина, солей калия и клетчатки. Пастернак способен усваивать кадмий даже в тех случаях, когда в почве его содержится настолько мало, что другие растения его не усваивают. Это очень важный момент, так как для нормальной жизнедеятельности человека кадмий должен поступать с пищей в организм ежедневно.

В пищу употребляют не только корнеплоды, но и зелень. Пастернак регулирует пищеварение, возбуждает аппетит, восстанавливает силы, оказывает болеутоляющее и мочегонное действие, смягчает кашель.

Вегетационный период пастернака — 110 — 140 дней. Листья одно- или дваждыперистые. Форма корнеплода от округлой до удлиненно-конической. Поверхность желто-бурой окраски, мякоть мясистая, желтовато-белого цвета, имеет специфический аромат и пряный вкус благодаря присутствию эфирных масел.

Пастернак требователен к свету и влаге. Оптимальная температура для роста и развития — 15 — 20°С. Растение зимостойкое, в отличие от других корнеплодных культур хорошо растет как на легких, так и на тяжелых, но тщательно обработанных почвах с кислотностью не ниже рН 6. Пастернак обладает лучшей лежкостью, чем другие корнеплоды, хорошо зимует в почве. Семена сохраняют всхожесть один-два года, прорастают они еще медленнее, чем семена моркови: всходы появляются через 25 дней.