Петрушка

Автор | 04.10.2014

Как пряное растение была известна еще в Древней Греции. В России встречается почти на каждом огороде.

Корнеплоды петрушки содержат большое количество витамина С, каротина, витамины группы В, минеральные соли калия, натрия, кальция, магния, железа, фосфора. Семена богаты эфирными маслами, а все части растения имеют специфический запах.

Петрушка бывает листовая (не образующая корнеплод) и корневая. Листовая включает две разновидности — с обыкновенными и кудрявыми листьями, которые можно использовать в пищу. Тонкий деревянистый корень не имеет пищевой ценности. У корневой петрушки образуется мясистый утолщенный корень, с более развитой сердцевиной, чем у моркови. Свежие листья петрушки употребляют как приправу к салатам, первым и вторым блюдам, коренья — как приправу к супам, соусам, соленьям и маринадам. Листья и корни сушат впрок.

Петрушка обладает противоцинготным действием, используется как мочегонное средство при камнях в почках, водянке, подагре, полиартрите, отеках, связанных с болезнями сердца. Сок петрушки укрепляет десна, его принимают при лихорадках, им смазывают места укусов комаров, пчел, ос.

Гомеопаты лечат экстрактом петрушки различные урологические болезни. Свежий сок полезен при заболевании зрительного нерва, изъязвлении роговой оболочки глаз, катаракте, конъюнктивитах. Дважды- триждыперистые зеленые листья петрушки имеют длинные черешки. Форма корнеплода изменяется от веретеновидной до конусообразной в зависимости от почвы и ее структур. Мякоть белая, с пряным запахом.

Растение светолюбивое, но при доращивании и выгонке хорошо формирует листья и при низкой освещенности. Петрушка требовательна к плодородию и аэрации почвы. Растение холодостойкое, при наличии снежного покрова хорошо зимует в почве. Период от появления всходов до срезки зелени составляет 60 — 80 дней, до уборки корнеплодов — 110 — 140 дней. Семена петрушки прорастают так же медленно, как семена сельдерея, всхожесть сохраняют до трех лет.