Пряно-вкусовые многолетние культуры

Автор | 04.10.2014

Богатое разнообразие пряно-вкусовых растений дополняет конвейер поступления свежих овощей с приусадебного участка. Это ароматная зелень чабера, эстрагон, мята, фенхель, монарда,мелисса, котовник, майоран, рута, мангольд. Добавление этих растений в пищу придает ей неповторимый аромат, возбуждает аппетит, усиливает усвояемость питательных веществ.

Продуктивными органами этой группы растений служат в основном листья и молодые побеги. У ревеня используются в пишу черешки, у спаржи — молодые побеги, у хрена и катрана — корневище, а у артишока — разросшееся цветоложе. Из листьев щавеля можно готовить самостоятельное блюдо.

Многие из этих культур легко размножаются и обеспечивают поступление витаминной продукции из открытого грунта во внесезонное время: ранней весной и поздней осенью. Кроме того, их можно выращивать (выгонять) в комнатных условиях (на подоконнике), в теплицах, подвалах.

Многолетние овощные растения имеют ряд преимуществ: они морозостойки, теневыносливы, не требуют ежегодной посадки. Молодые побеги спаржи можно срезать к столу с середины апреля по май включительно. Соцветия артишока поступают с июля по сентябрь, черешки ревеня — с середины мая по июнь с грядки, а с октября по декабрь — после выгонки. Черешки и листья мангольда срезайте с июня по октябрь с грядки, а в ноябре -декабре используйте после хранения или выгонки. Корни хрена и катрана поспевают в сентябре — октябре и хорошо сохраняются в свежем виде в погребе или подвале. Практически эту продукцию можно употреблять целый год.

Листья и зеленые побеги мелиссы, котовника, майорана и руты, эстрагона, иссопа, мяты, фенхеля и монарды практически можно снимать с мая по октябрь. В остальное время пользуйтесь сухими заготовками.

Свежая продукция чабера, пажитника поступает с июля по сентябрь, в остальное время года можно пользоваться сухими смесями.