Ревень

Автор | 04.10.2014

Многолетнее растение семейства гречишных. Родина -Дальний Восток. Ревень дает ценную продукцию в ранневесеннее время, когда еще мало других овощей. На одном месте растет 13-15 лет. В первые два года растет медленно.

Оригинальный кислый вкус черешков обусловлен содержанием яблочной и лимонной кислот, сахаров. Ревень богат витамином С, содержит рутин, минеральные соли калия, фосфора, магния. Ранней весной в черешках ревеня содержится главным образом лимонная кислота, со временем увеличивается содержание яблочной, а летом стареющие черешки накапливают до 1% щавелевой кислоты, довольно опасной для организма.

В пищу употребляют черешки в свежем, вареном, консервированном виде, из них готовят компоты, мармелад, варенье.

Листья крупные, с глубокими жилками и немного волнистым краем. Черешки толстые, мясистые, с розовым оттенком. Ревень очень требователен к влаге, плодородию и кислотности почвы (рН не ниже 6).

Ревень — холодостойкое, морозоустойчивое, светолюбивое, но хорошо выдерживающее затенение растение. Избыточное переувлажнение приводит к загниванию корневища, вымоканию и выпреванию.