Свекла столовая

Автор | 04.10.2014

Очень древняя культура, завезена из Византии и Греции. Корнеплоды богаты углеводами, минеральными солями, органическими кислотами, содержат сахара, белок, витамин С, В1 В6, В2, РР, Р, фолиевую и пантотеновую кислоты, пектин, большое количество фитонцидов. В соке корнеплодов накапливается значительное количество бетанина и бетаина, физиологически важных для обмена веществ в организме человека. Бетанин к тому же укрепляет стенки кровеносных сосудов.

Корнеплод и листья очень вкусные, из них готовят винегреты, первые и вторые блюда, маринады, соусы, сушеную продукцию. Свекла снижает кровяное давление, улучшает жировой обмен, предупреждает атеросклероз и тормозит рост злокачественных опухолей. Обладает мочегонным, легким слабительным и обезболивающим действием.

Темно-зеленые мясистые листья свеклы треугольно-сердцевидные, с волнистым краем и красными прожилками, имеют длинные сочные черешки. Корнеплоды могут быть плоские, округлые, цилиндрические или веретеновидные. Плод -орешек, срастающийся внизу с околоплодником, в результате чего образуется соплодие — клубочек, состоящий из двух — четырех семян.

Свекла — теплолюбивая, светолюбивая культура, чувствительная к заморозкам. Семена начинают прорастать при температуре 9°С. На ранних посевах под действием низких температур у свеклы иногда преждевременно образуются цветоносы, и корнеплод теряет свою ценность. Кроме холода свекла не переносит засуху. Оптимальная влажность для нее 70%. Растения особенно чувствительны к влаге в ранние фазы развития.

Свекла по сравнению с другими овощными культурами менее требовательна к типу почвы, она растет на любых почвах, но не любит кислых, оптимальная величина рН 5,8. Отзывчива на удобрения и подкормки, так как сама выносит из почвы большое количество питательных веществ. Свекла урожайнее, чем морковь.