Использование мяса кроликов

Автор | 11.09.2014

Нежное мясо кроликов обладает ценными питательными свойствами, является диетическим, малокалорийным. В 100 г кроличьего мяса содержится 135 Ккал (сравните: в 100 г говядины — 290 Ккал, свинины — 350 — 700 Ккал, баранины — 250 — 290 Ккал). Благодаря хорошей усвояемости, высокому содержанию белка и низкому уровню холестерина, мясо кролика является ценным пищевым продуктом. Бульоны, приготовленные на основе крольчатины, рекомендуют употреблять кормящим матерям, беременным женщинам, людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, болезнями, связанными с нарушением нормального функционирования сердечно-сосудистой системы.

Крольчатину включают в состав различных диет, специально назначаемых врачом для восстановления организма после перенесенных хирургических операций, для скорейшего выздоровления после тяжелых инфекционных заболеваний. Бульон, приготовленный из мяса кролика, особенно полезен маленьким детям, страдающим расстройствами пищеварительной системы, а также людям, перенесшим длительное вынужденное голодание. Все вышеперечисленные пищевые свойства крольчатины, прежде всего ее легкоусвояемость, способствуют тому, что во многих фермерских хозяйствах при выращивании домашних животных отдают предпочтение именно кроликам.

Однако ценное по своим питательным свойствам мясо утратило бы свою значимость, если бы его нельзя было длительное время хранить: держать замороженным в холодильнике (погребе, холодном помещении), пускать в дальнейшую обработку (коптить, солить, консервировать, делать из него тушенку, колбасу).