Тушенка из крольчатины

Автор | 11.09.2014

Мясо кролика нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите, обжарьте до золотистой корочки. Кусочки уложите в толстостенную кастрюлю, залейте водой и жиром, оставшимся от жарения, приправьте специями (луком, чесноком, лавровым листом, черным или душистым перцем горошком) и тушите подольше (примерно 2 часа), чтобы мясо отставало от костей. Тушеное мясо без костей укладывайте в чистые, стерилизованные стеклянные банки, заливайте любым кипящим животным жиром. Банки закрывайте металлическими крышками, храните в погребе или подвале.