Замораживание мяса кроликов

Автор | 11.09.2014

Замораживание мяса — один из самых простых и распространенных способов хранения мясных продуктов. Разделанные тушки забитых кроликов могут долгое время храниться в холодильнике или морозильной камере. Однако, как и любое мясо, крольчатина утрачивает некоторые свои вкусовые качества в результате повторного замораживания, поэтому лучше всего на хранение в холодильник закладывать мясо, разделенное на небольшие кусочки.

Для заморозки не рекомендуется использовать мясо только что забитого животного. Разделанную тушку помещают, подвесив на специальные приспособления, напоминающие по форме крючки, в холодное помещение и выдерживают 5 — 8 часов при температуре не выше 2 — 5 С. Затем тушку кролика, целиком или порубленную на небольшие кусочки, упаковывают в полиэтиленовые пакеты и укладывают в холодильник. При поддержании постоянной температуры мясо кролика можно хранить замороженным в холодильнике до б месяцев.