Как приготовить нежный овечий сыр?

Автор | 14.09.2014

Этот сыр очень питательный, а приготовить его совсем не сложно. Очень нежный на вкус сыр получается из пахты, сыворотки, оставшейся от сбитого масла. Подогрейте пахту в небольшом горшке на медленном огне до 70 С. Эту температуру нужно поддерживать в течение часа, затем массу еще держат на огне около 2 часов. Размешивать пахту нельзя, иначе казеин опять соединится с сывороткой. Полученную массу положите в грубый холщовый мешок и подвесьте, жидкость должна полностью стечь.

Через 3 часа сырная масса станет плотной, и ее следует выложить из мешка. Положите небольшой груз, и сыворотка стечет намного быстрее.

Сырная масса остыла, теперь добавьте к ней цельное овечье молоко и немного сливок, все хорошо перемешайте деревянной ложкой до получения вязкого теста. Выложите массу в любую посуду и поставьте на хранение в прохладное место.