Как приготовить домашний овечий творог?

Автор | 14.09.2014

Подогрейте 2 л овечьего молока и добавьте в него 1/2 таблетки измельченного в столовой ложке сычужного фермента. Поставьте молоко, чтобы оно свернулось. Потом отделите от сыворотки сгусток, поместите его в марлевый мешочек и подвесьте на 10—12 часов для стекания лишней влаги. Если творог стал мягким, добавьте в него соль по вкусу. Приготовленный творог можно разнообразить мелко нарезанной петрушкой или другими травами, получившуюся массу тщательно перемешайте.

Чтобы приготовить варенец, вам необходимо вскипятить 1 л молока и поставить в хорошо нагретую духовку. Через несколько минут образуется румяная корка, которую нужно утонить в молоке. Этот процесс следует повторить минимум 6 — 7 раз, после чего молоко приобретет желтоватый цвет (получится топленым). Теперь это молоко нужно остудить, чтобы оно было чуть теплым. Введите в него сметану (2 — 3 ст. л. на 1 л молока), разлейте в стаканы или маленькие банки и поставьте в теплое место.

Еще один способ приготовления варенца. Свежее молоко выдержите в духовке 2 — 3 часа при температуре 80 —90 С. Затем молочную массу нужно охладить до температуры 40 С и ввести в нее простоквашу из расчета 100 г на 1 л молока. Уже заквашенное молоко нужно поставить в прохладное место, чтобы варенец созрел. Готовый продукт имеет специфический вкус и характерный светло-коричневый цвет.